CATEGORY寒づくり熟成めん

寒づくり熟成めん

極寒の山形の冬がつくる、夏の麺

寒さきびしい山形の冬、その1月から2月にしか作れない季節限定商品。寒さの中じっくりと熟成させた麺は、トロりとなめらかな中にもコシのある食感。茹で上げた時のツヤのある麺の輝きが食感をそそるのも、この寒づくり熟成めんの魅力。夏に冷やして食べるにはまさにうってつけの商品です。あつい夏、涼しいひと時を山形の熟成めんがお届けいたします。

製造が終了しキラキラ輝く

低温熟成
冬の室内は、低温であり大きな温度の変化が少ないです。これを利用して長時間熟成させる。二日目、十分に熟成が終わってようやく完了します。乾燥が終わった麺はキラキラと輝いています。冷していただけば一層「なめらかさ」を味わえます。
当社敷地内白山様碑にて

寒づくり熟成めんの製造をほぼ終える頃の春分の日。「一冬の無事製造終了への感謝」と「寒づくり熟成めんの販売開始」を祈願して、毎年行ってます白山様の春祭りです。ご祈祷頂いた寒づくり麺を皆様にお届け致します。