【国産原料のみでつくる 太切り田舎そば】

山形県産最上早生と北海道産の良質なそばの実を、

そばの殻まで挽いた”挽きぐるみ”のそば粉にして使用。

香りが良く黒いそば粉の斑点が見え、太切りの食べ応えのある食感と、

山形らしいそばとなりました。

　小麦粉・食塩も全て国産を使用。また工場で使われる水は

清流・寒河江川の伏流水から来ております。

その澄んだ美味しさも、そばの美味しさを後押ししています。

【低温乾燥でじっくりと・・・】

熱に弱い性質のそば。

その香り・旨味を逃さぬよう、高温・短時間での乾燥は行いません。

低温乾燥でじっくりと旨味を麺に宿らせます。

乾燥にかける日数は二日間、気温・湿度・時間に繊細に反応し手間をかける職人の想いが詰まった太郎兵衛そばです。

【まずはざるそばでお召し上がりください。】

シンプルに冷水でしめてざるそばで食べるればコシの良さと太切りの食べ応え、

そば本来の味がしっかりと味わって頂けます。

暖かいつゆに入れれば、そばの味と香りがよりいっそうふくらみます。

コシは少し落ちますが、それでも十分な食べ応えを味わって頂けます。

もちろん名物の冷たい肉そばにしても美味しく頂けます。ぜひお試し下さい。